Per la preparazione del sushi utilizziamo solo riso ORIGINARIO coltivato nel Vercellese, una varietà antica selezionata in Italia nei primi del Novecento, le cui caratteristiche – colore perlaceo, forma tondeggiante e consistenza croccante – si sposano perfettamente con le nostre materie prime.

Il pesce trattato è di sicura provenienza e tracciabilità, e viene abbattuto in sede o alla fonte in base ai periodi di pesca e secondo le vigenti normative CE852/2004 a -20 per 24 ore, per tutelare la salute del consumatore e garantire una costante freschezza della materia prima, NATURALE AL 100% (senza glassature, senza gas e senza coloranti)

Salmone Norvegese certificato con arrivi giornalieri. •

Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo (il più pregiato dei Tonni) pescato all’amo. Non trattato con gas o coloranti, senza glassatura e NATURALE al 100%.

La Ventresca viene considerata “Toro” solo se deriva da Tonni superiori a 100 kg e pescati nel periodo precedente della riproduzione, infatti è la parte più rara e pregiata del Tonno Rosso.

Il Filetto “Akami” è la parte più magra e secondo i maestri di Sushi più famosi al mondo è proprio da questo taglio che si può apprezzare il vero sapore del Tonno Rosso. •

Gambero Rosso Mazara del Vallo pescato con reti a strascico a circa 800 metri di profondità ed abbattuto a bordo a -60° per garantire un consumo in massima sicurezza e poter mantenere intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali, NATURALE al 100%, senza glassatura, gas o coloranti.

Sono ormai anni che l’azienda biologica Americo Quattrociocchi di Alatri riscuote successi per i suoi prodotti alternandosi come miglior olio, migliore azienda biologica ed altri riconoscimenti. L’ultimo successo in ordine cronologico è ai cosiddetti “Oscar Italiani dell’Olio”. Inoltre è stato premiato “Miglior Olio del Mondo” nel 2017

Pasta di cacao monorigine realizzata con cacao criollo d’origine della zona di Bagua, nella regione di Amazonas in Perù. E’ il primo cacao di cui ci sia traccia di consumo, già nel 3.000 A.C.:, un cacao “nativo” e spontaneo. Questo cacao “primitivo”, unico e pregiato, permette di ottenere risultati di eccellente qualità. Ottenute semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti.

Viene raccolto, a circa 20 km da Trapani. Nell’estrema punta occidentale dell’isola siciliana, sorge San Pantaleo, un’isola che anticamente veniva chiamata Mothia, da qui il nome del sale. Le saline da cui si estrae il sale sono all’interno di una Riserva Naturale, nella laguna dello Stagnone. È particolarmente ricco di magnesio ed è un ottimo rimineralizzante per le ossa. •