ORARI APERTURA
Lunedì CHIUSO
Da Martedì a Domenica
Pranzo 12:00/15:00
Cena 19:00/23:30

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Ramè

Sushi naturale italiano

Un’esperienza fuori dagli schemi, un viaggio tra sapori e genuinità.

Chef Alessandro Basciu

Lo Chef Alessandro Basciu, dopo anni di esperienze nei migliori ristoranti orientali e fusion, ha deciso di mettere in pratica la sua idea di cucina e raccontare così quella che si può definire un’esperienza fuori dagli schemi, un viaggio tra sapori e genuinità.

Per la preparazione del sushi utiliazziamo solo riso ORIGINARIO coltivato nel Vercellese, una varietà antica selezionata in Italia nei primi del Novecento, le cui caratteristiche – colore perlaceo, forma tondeggiante e consistenza croccante – si sposano perfettamente con le nostre materie prime.

Il pesce trattato è di sicura provenienza e tracciabilità, e viene abbattuto in sede o alla fonte secondo le vigenti normative CE852/2004 a -20 per 24 ore, per tutelare la salute del consumatore e garantire una costante freschezza della materia prima, NATURALE AL 100% ( senza glassature, senza gas e senza coloranti ).

IL NOSTRO RISTORANTE
È PRESENTE
NEL NETWORK AIC

BIRRE

  • BIRRE GRITZ
    8€
    SENZA GLUTINE
    Weiss 5,5%
    Pils 5,3%
    Ipa 6%
    Belga 7,9%
    Stout 4,7%

BEVANDE

  • Acqua Panna in Vetro 0,5 L
    2€
  • Acqua San Pellegrino in Vetro 0,5 L
    2€
  • Acqua di Nepi in vetro 0.5 l
    2€
  • Coca-Cola in vetro 0.33 l
    3.50€
  • Coca-Cola zero in vetro 0.33 l
    3.50€

BOLLICINE

  • V B 0 3 Elemart Robion
    75€
    Champagne Brut Nature 85% Pinot Nero, 15% Petit Meunier
  • HUGUES GODMÉ
    64€
    Champagne Reserve Brut Pinot Nero- Petit Meunier-Chardonnay
  • CARTE OR JOSÈ ARDINAT
    52€
    Champagne Biologico Brut
  • Champagne Cristal Brut 2015 Louis Roederer
    380€
  • MES E MES Dos Dei Caporai
    28€
    Spumante extra brut (Metodo Ancestrale)
  • DOSAGGIO ZERO Broccanera
    38€
    Verdicchio dei castelli di Jesi DOC (Fermentazione spontanea)
  • Clara C
    24€
    Spumante Italiano Rosè di Pinot Brut
  • Borgo Luna
    23€
    Prosecco DOC Biologico Brut

VINI BIANCHI

  • CANTARO Broccanera
    28€
    Verdicchio dei castelli di Jesi DOC (Fermentazione spontanea) 2016
  • TREBBIANO D’ABRUZZO Valle Reale
    28€
    (Fermentazione spontanea) 2019
  • DUCHESSA Giacobbe
    25€
    Passerina del Frusinate 2019
  • Pecorino Becco Reale Bio
    28€
    Pecorino 100%
  • Vermentino di Gallura docg Cantina li Seddi
    26€
    100% Vermentino
  • Ribolla Gialla - Vigna Angeli
    23€
    Ribolla Gialla
  • Traminer Aromatico - Vigna Angeli
    23€
    Traminer Aromatico
  • Souvignon - Vigna Angeli
    22€
    Souvignon

VINI rosè

  • Capo le Vigne
    32€
    Cerasuolo d’Abruzzo DOC – 100% Montepulciano

VINI ROSSI

  • Rosso di Montalcino - CAPRILI
    28€
    Rosso di Montalcino 2022
  • MONTEPULCIANO D’ABRUZZO - VALLE REALE
    36€
    Vigneto S.Eusanio 2020

SUPERALCOLICI

  • ARMAGNAC JANNEAU VSOP
    9€
    Maison Janneau Condom in Armagnac France
  • CALVADOS DROUIN SELECTION
    9€
    Calvados Christian Druin SAS Rouen France
  • GRAPPA FUORICLASSE BARRIQUE 7 ANNI
    10€
    Roberto Castagner Acqueviti Visnà di Vazzola Italia
  • RUM BALLY PIRAMIDE 7YO
    10€
    La Martiniquaise – Charenton
  • WHISKY NIKKA TAKETSURU PURE MALT
    10€
    Nikka Whisky Distilling
  • AMARO DELL’ERBORISTA
    7€
    Distilleria Varnelli S.P.A. Pievebovigliana Italia
  • Amaro Formidabile
    5€
    Amaro Naturale di Roma
  • Gin Villa Ascenti
    7€

DRINK

  • GIN TONIC
    12€

SAKÈ

  • Hakutsuru Junmai Ginjó
    14€
    Metodo Tradizionale Giapponese 300ml

MATERIE PRIME

piatto vegano piatto vegetariano

*I nostri pregiati prodotti ittici vengono abbattuti in sede o alla fonte secondo le vigenti normative per garantire un consumo in massima sicurezza e poter mantenere intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali, naturale al 100%, senza glassatura, gas o coloranti.

TUTTE LE NOSTRE PREPARAZIONI SONO PRIVE DI GLUTINE

Per intolleranze o allergeni rivolgersi al personale.

  • RISO

    Per la preparazione del sushi utilizziamo solo riso ORIGINARIO coltivato nel Vercellese, una varietà antica selezionata in Italia nei primi del Novecento, le cui caratteristiche – colore perlaceo, forma tondeggiante e consistenza croccante – si sposano perfettamente con le nostre materie prime.

  • PESCE

    Il pesce trattato è di sicura provenienza e tracciabilità, e viene abbattuto in sede o alla fonte in base ai periodi di pesca e secondo le vigenti normative CE852/2004 a -20 per 24 ore, per tutelare la salute del consumatore e garantire una costante freschezza della materia prima, NATURALE AL 100% (senza glassature, senza gas e senza coloranti)

  • SALMONE NORVEGESE

    Salmone Norvegese certificato con arrivi giornalieri. •

  • TONNO ROSSO PINNA BLU DEL MEDITERRANEO

    Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo (il più pregiato dei Tonni) pescato all’amo. Non trattato con gas o coloranti, senza glassatura e NATURALE al 100%.

  • VENTRESCA

    La Ventresca viene considerata “Toro” solo se deriva da Tonni superiori a 100 kg e pescati nel periodo precedente della riproduzione, infatti è la parte più rara e pregiata del Tonno Rosso.

  • FILETTO "AKAMI"

    Il Filetto “Akami” è la parte più magra e secondo i maestri di Sushi più famosi al mondo è proprio da questo taglio che si può apprezzare il vero sapore del Tonno Rosso. •

  • GAMBERO ROSSO MAZARA DEL VALLO

    Gambero Rosso Mazara del Vallo pescato con reti a strascico a circa 800 metri di profondità ed abbattuto a bordo a -60° per garantire un consumo in massima sicurezza e poter mantenere intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali, NATURALE al 100%, senza glassatura, gas o coloranti.

  • L’OLIO DI AMERICO QUATTROCIOCCHI

    Sono ormai anni che l’azienda biologica Americo Quattrociocchi di Alatri riscuote successi per i suoi prodotti alternandosi come miglior olio, migliore azienda biologica ed altri riconoscimenti. L’ultimo successo in ordine cronologico è ai cosiddetti “Oscar Italiani dell’Olio”. Inoltre è stato premiato “Miglior Olio del Mondo” nel 2017

  • CIOCCOLATO

    Pasta di cacao monorigine realizzata con cacao criollo d’origine della zona di Bagua, nella regione di Amazonas in Perù. E’ il primo cacao di cui ci sia traccia di consumo, già nel 3.000 A.C.:, un cacao “nativo” e spontaneo. Questo cacao “primitivo”, unico e pregiato, permette di ottenere risultati di eccellente qualità. Ottenute semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti.

  • SALE INTEGRALE MOTHIA

    Viene raccolto, a circa 20 km da Trapani. Nell’estrema punta occidentale dell’isola siciliana, sorge San Pantaleo, un’isola che anticamente veniva chiamata Mothia, da qui il nome del sale. Le saline da cui si estrae il sale sono all’interno di una Riserva Naturale, nella laguna dello Stagnone. È particolarmente ricco di magnesio ed è un ottimo rimineralizzante per le ossa. •

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